准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜嫩马齿苋500 克。 2.调料：酱油、蒜瓣、麻油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘 液，切段成入盘中。 2.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油.吃时拌即成。 按：马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它“明目，亦治疳痢。”马齿苋 含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是 酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增 加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，民谣道，“马 齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为什么嘛？丑陋的白发消失啦！”亦可作 为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor