准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜菱250 克，嫩豆腐250 克。 2.调料：精盐、葱、麻油、生油、鲜汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将菱剥壳褪膜洗净；豆腐切成小块，下沸水锅焯透。 2.炒锅放油烧热，将菱肉下油锅爆炒一会，加入豆腐块、精盐、葱段， 鲜汤，旺火烧沸后改为小火焖烧至菱、豆腐入味，淋上麻油，出锅装盆即成。 按：菱肉厚味香，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、营养价值可与板粟 比美。《随息居饮食谱》指出“菱芰，鲜者甘凉，折醒清热”。现代医学资 料报道，此物含有抗癌物质，常食可防癌抗癌。配以豆腐可作为泄泻、痢疾、 食道癌、胃癌等疾病患者辅助食疗菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor