准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜鹌鹑蛋8 个，面粉、粉芡各75 克，白糖100 克、醋30 克，酱油、精 盐、葱、姜、蒜末少许、清水1 勺共对成糖醋
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.鹌鹑蛋煮熟去壳，一切两半，在温水中蘸一下，沥去滴水，用粉芡袋 抖匀，放在盘内，将面粉、粉芡调成稀糊备用。 2.炒锅上火，添入油，油热时将抖匀的鹌鹑蛋逐块蘸匀糊下锅，炸成金 黄色捞出，滗去余油。 3.净锅重放火上，下入糖醋汁，用勺炒拨，待糖化汁沸时，勾入流水芡， 放入鹌鹑蛋块，加入烘汁油40 克，将蛋块翻两个身，出锅装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor