准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋6 个，冬笋、冬菇、胡萝卜适量，酱油25 克，花生油75 克，精盐 10 克，白糖10 克，味精5 克，料酒、花椒水各10 克，醋、葱、蒜、淀粉适 量。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半，取出蛋黄，每个鸡蛋白切成八块， 用酱油略腌，投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用。 2.炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料（冬笋、 胡萝卜、冬菇切成象眼片），放入炸好的蛋向，倒入备好的汁（用酱油、白 糖、精盐、味精、料酒、花椒水、淀粉对好汁），颠翻几下，淋入明油装盘 即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor