准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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水发发菜300 克，精盐5 克，味精2 克，干淀粉25 克，料酒10 克，胡 椒面1 克，香油兢，湿淀粉10 克，花生油500 克（约耗75 克），面粉25 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将水发发菜洗净，去杂质，挤千水分，取大碗一个，将发菜放入，然 后加精盐4 克、味精1 克、料酒5 克、胡椒面1 克、面粉及干淀粉腋10 分钟。 然后用手团成栗子大小的圆球。 2.锅上火，加花生油500 克，烧至六成热时，下入发菜球，炸至变硬后 捞出，沥干油。 3.锅上火，加底油少许，放入发菜球，烹入料酒，加余下的精盐、味精， 汤少许，稍烧一会儿，用湿淀粉勾芡，起锅淋香油即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor