准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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山药300 克，淀粉50 克，面粉50 克，白糖150 克，香油少许，花生油 500 克（约耗50 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将山药去须、去皮洗净，入蒸锅蒸熟取出，切成一指条。再将淀粉、 面粉加清水调成面糊，把山药条放入糊中拌匀。 2.炒锅上火，放人花生油，烧至五成热时，放入山药条，在油中炸透， 炸至金黄色捞出。另用一锅加入香油少许，放入自糖，等糖汁渐浓时，将炸 好的山药条倒人，颠翻几下炒匀，待糖汁均匀地包在山药条后，在盘上抹上 香油，将山药条倒入盘内即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor