准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜平菇350 克，鸡蛋2 个，面粉150 克，白糖30 克，花生油500 克（约 耗100 克），清汤100 克，醋、酱油、湿淀粉适量，味精、葱姜未、香油少 许。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将平菇去蒂及杂质，洗净，在沸水锅中焯一下捞出，用凉上冷却后沥 干，切成2 厘米见方的块，用精盐、味精腌扑；面粉放入碗内，加鸡蛋和水 调成蛋糊，侍用。 2.炒锅置旺火，下油，烧至六成熟时，将平菇块挂糊后下锅，炸至呈金 黄色时，倒入漏勺内沥油，待用。 3.炒锅注油（25 克），加入葱姜末炝锅，加清汤、白糖、酱油，烧开后 用湿淀粉勾芡，倒入炸好的平菇块，加醋，淋香油装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor