准备时间 Prep
34 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
49 分钟 min
食材 Ingredients
适量
挑手鱼 l000克
40克
香菜
40克
白酒
40克
荆芥
40克
姜叶
20克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
鱼去鳃、鳍、鳞和内脏，洗净，切成段，入盆。
2
香菜、蒜、姜叶、姜、葱、荆芥、薄荷、茴香、香茅草、辣椒、花椒叶洗净，剁细，放入鱼盆内，下白酒、盐、味精、胡椒粉、猪油，拌匀，腌渍30分钟。
3
取鲜荷叶 2张，洗净后平铺墩上，放鱼及调料，包好上笼蒸熟，取出上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor