1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。 猪小肚洗净，切开入沸水锅内焯段时间，捞出反复洗净。 2.锅内放入猪小肚和适量水，烧至猪小肚熟，加入料酒、精盐，花椒粉、 葱、姜，用文火炖至熟烂入味，投入马鞭梢烧至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜由马鞭梢与猪小肚相配而成。猪小肚即猪膀胱，又名猪脬、猪 尿泡。主治梦中遗尿、疝气坠痛、消渴无度等。二者组成此菜，具有行血通 经、活血散瘀的功效。适用于肾炎水肿。脚气浮肿、风湿痛、痢疾、尿频、 遗尿、消渴等病。 4.马兰头 马兰头为菊科植物马兰AsteromaeaindicaL.的嫩茎叶，又名鸡儿肠，多 年生草本植物。嫩茎叶清香，多凉拌或作汤。以江苏、安徽采食最多。 马兰的每百克嫩茎叶含水分86.4 克，钙145 克，磷69 毫克，铁6.2 毫 克，胡萝卜素31.3 毫克，维生素B0.36 毫克，尼克酸2.5 毫克，维生素C36 毫克等。 马兰头性味辛凉，具清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。