准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐400 克，豆瓣酱50 克，辣椒粉适量，花椒10 粒，酱油20 克，花生 油75 克，蒜苗10 克，姜末、精盐适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.把豆腐切成块，放开水年烫一下，捞出过凉水，沥去水分放盘年。 2.将锅放火上，放入花生油烧热，把花椒炸黄捞出，再放入豆瓣酱、精 盐、酱油、姜末、辣椒粉下锅炒，边炒边加少许水，再放豆腐，翻两个身， 见汁呈红亮时，放蒜苗，再翻几个身，装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor