准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茭白250 克，红辣椒少许，酱油10 克，精盐、芝麻酱、白糖各适量，熟 猪油250 克（约耗40 克），湿淀粉、香油、味精适量，高汤10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.把茭白洗净切成滚刀块，把炒锅放在文火上，加入猪油，烧至油锅边 冒泡时，把茭白放入，炸1 分钟左右，捞出沥去油。 2.倒出锅中余油，把锅置于旺火上，把茭白放入，加入红辣淑、芝麻酱、 酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1 分钟左右，淋入湿淀粉勾芡， 加入香油即成。 油焖茭白 原料。 茭白500 克，姜末1.5 克，精盐4 克，味精1 克，白糖5 克，花生油50 克，酱油25 克。 做法： 1.茭白去皮洗净，下开水锅里烫一下捞出，切成3.5 厘米长的段。 2.旺火起锅，放入花生油烧至六成热，下姜末、茭白略炒几下，加入酱 油，炒上色后，放精盐、白糖和水150 克烧开后改用小火焖至汤快干时，加 味精，炒至汤收干即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor