准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐4 块，水发冬菇30 克，冬笋30 克，胡萝卜40 克，油菜少许，鸡蛋 2 个，料酒5 克，酱油20 克，白糖10 克，味精适量，淀粉25 克，精盐、辣 椒油适量，葱、姜少许，面粉少许，花生油500 克（约耗100 克），香油少 许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将3/5 冬笋、冬菇切末，剩余的冬菇、冬笋及胡萝卜切丝。将油菜切 成3.3 厘米的长段。葱、姜切末备用。 2.将豆腐放碗内捣碎，挤压成泥，加入味精、料酒、香油、冬菇末、冬 笋末、鸡蛋、面粉、淀粉调拌均匀，做成红果般大小的丸子，每个丸子滚粘 上胡萝卜丝、冬菇丝、冬笋丝各用。 3.锅内放油，烧至六成热时，下入丸子，炸至金黄色时捞出，待用。 4.锅内留底油少许，饶热，放入葱、姜末炝锅，随即加入酱油、白糖、 料酒、精盐、味精，添汤，烧开后倒入丸子，改小火煨透后，放入油菜段， 再改成大火，勾芡，淋入辣椒油、香油即可食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor