准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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嫩豆腐2 块，火腿50 克，蛋清5 个，青豆30 克，清汤125 克，白糖少 许，精盐适量，味精10 克，料酒15 克，胡椒粉少许，湿淀粉适量，花生油 50 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将蛋清打入碗内，在碗口上放一滤网，豆腐放滤网中用匙压碎豆腐， 让豆腐从网跟处漏入蛋清碗内，再加情汤、味精、精盐、自糖搅匀。 2.将豆腐放笼内用文火蒸20 分钟，青豆放滚水中烫热取出，将火腿切成 长丝备用。 3.将清汤、料酒、青豆、火腿丝、精盐、白糖、胡椒粉放锅内，烧沸后 勾入湿淀粉芡，浇在豆腐上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor