准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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嫩豆腐250 克，香油少许，青蒜少许，花生油20 克，葱、姜丝少许，味 精、精盐、胡椒粉适量。 做法：1.将豆腐切成之厘米见方的块，青蒜切末。 2.炒锅上火加入油，油热后，葱、姜末炝锅，加水适最，倒入豆腐、精 盐、味精、胡椒粉等，小火焖煮至透，做上青蒜末即出锅。 瓤馅“鸭蛋” 原料： 豆腐1 块，精盐1 克，面粉15 克，湿淀粉5 克，水发木耳25 克，冬笋 50 克，罐头蘑菇50 克，油菜梗10
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将豆腐去外皮压成泥，加精盐、味精、香油、面粉、湿淀粉拌匀，分 成4 份。将水发木耳、冬笋、蘑菇、油菜顷分别切成米粒丁。 2.热油锅内，投入米粒丁稍炒，加入精盐、味精、酱油炒匀制成馅，分 成4 份。用1 份豆腐泥按成饼状，放上1 份馅包起，团成鸭蛋形，入热油中 炸至金黄色捞出。 3.热油锅，入笋片、木耳、酱油、白糖及开水，用湿淀粉勾芡，淋入香 油，将汁浇在“鸭蛋”上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor