准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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茄子500 克，泡黄豆100 克，香菜2 棵，葱1 棵，香油2.5 克，花椒5 粒，酱油3 克，精盐、味精少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。 2.将黄豆、花椒放砂锅中，放水（没过黄豆）烧至八成熟，将花椒拣出， 放进茄子，放水1 碗，侥开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使 之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor