准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：干蜜环菌15 克，猪脑1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将蜜环菌用温水浸发洗净，切成厚片。猪脑洗净，轻轻剥去脑膜。 2.锅中放猪油烧热，放入葱、姜煸出香味，烹入料酒，加肉汤烧热，再 放入猪脑、蜜环菌、精盐、味精，烧沸后改为文火炖至猪脑熟透，拣出葱、 姜，出锅装入汤盘即成。 按：此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环菌配以补肝益肾、止眩晕的猪脑 为主料烹制而成，其功效重在补肝益肾，具有清头目、止眩晕的疗效。常可 作为体虚久病，病后或年老肝肾亏虚、精血不足、舷晕耳鸣、视力下降或夜 盲、脑震荡后遗症、头昏、头痛、偏正头风等病症辅助食疗菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor