准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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花生米⋯⋯⋯500 克 糖粉⋯⋯⋯⋯200 克 冻猪油⋯⋯⋯100 克 五香粉⋯⋯⋯⋯25 克 花椒盐⋯⋯⋯2.5 克 生油⋯⋯⋯⋯1000 克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将花主米放在钵头内，冲入沸水略泡一下，剥去皮衣待用。 2.烧半锅生油，待油烧至四成热时，将花生米下锅用文火炸脆、炸酥， 至淡黄色时捞出，待其自然冷却。 3.花生米冷却后，先用冻猪油拌和，随即将糖粉、五香粉、花椒盐，三 样合在一起拌和后，放入花生米内拌匀，使花生米表面粘有一层薄粉料便成。 〔工艺关键〕 1.炸制花生时油温要掌握好，过低花生米有生味，过高花生米会有糊味。 2.炸好的花生米要摊在一张纸上晾凉。 〔风味特点〕 颜色褐红色，为福建省家喻户晓的凉菜之一，其风味特点香甜松脆。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor