1.将猪肚用醋和盐反复搓洗，再用清水冲洗净，放入沸水中煮至八成熟 捞出，用刀斜切薄片。青蒜切斜片，姜切细末。 2.炒锅置旺火上，加油烧热，甲姜末炸锅，加青蒜、木耳、肚片炒几下， 随后加料酒、精盐、白糖、酱油和适量水烧开，用湿淀粉勾芡，加入味精推 匀即成。 按：猪肚性味甘、温。功能补虚损、健脾胃，配以木耳滋补作用较好。 常作为治疗虚劳清瘦、脾胃虚弱、泄泻、下痢、消渴、小儿疳积等病症。 17.凤尾菇 凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳PleiirotussaJurcaju 的子实体。肉 肥味美。 凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所 必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇每百克 含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、 尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质， 具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾 菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固 醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。