准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1.主料：鲜大草鱼肉250 克，水发木耳50 克。 2.调料：葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.鱼肉切成2 厘米宽、4 厘米长的薄片，用湿淀粉上浆待用，木耳切成 片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。油锅烧至六成热时，将鱼片放入 稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开， 用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。 按：草鱼香味甘温。《本草纲目》称它有“暖胃和中”的作用，《医林 纂要》中记有“平肝、祛风、治痹、截疟”的功效。配以滋补强壮的木耳， 作用增强。凡体虚气弱，气血不足，或脾胃虚弱以及体虚头痛，或症疾日久 不愈病症，均可作滋补食疗品使用，长期使用可增强体质。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor