准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：瘦羊肉500 克，水发木耳25 克。 2.调料：料酒、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、生油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将羊肉洗净切成片。水发木耳去杂洗净。 2.炒锅置旺火上，加油烧热，肉片倒入锅内，煸炒待肉片卷起时，烹入 料酒再炒，并加入酱油、精盐、白糖、清水，加盖焖烧几分钟，待肉烂时放 入木耳合炒，炒至木耳入味，撒进胡椒粉，推匀调味即成。 按：此菜以羊肉与木耳为主料烹制而成。羊肉性味甘、温，具有补气养 血、温中暖下的作用，《名医别录》记有“主暖中，虚劳寒，补中益气，安 心止惊”。配以补气益肺、活血止痛、强身健体的木耳，其补益的功效增强。 凡久病体弱，虚劳消瘦、胃蒸眩晕，以及虚寒吐利，产后受寒腹痛，或寒疝 腹痛等症均可作为温养食疗菜看食用。常人食之可壮身健体，壮气力，耐寒 冷。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor