准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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冬瓜（去皮）40 克，干淀粉10 克，鲜牛奶100 克，高汤100 克，花生 油500 克，精盐、味精、湿淀粉适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.把冬瓜洗净，切成块，用刀在冬瓜肉面上切划成斜格子形，然后直切 为长条。 2.将锅烧热，放入花生油（500 克），烧至七成热时，放入冬瓜条，见 冬瓜肉略微收缩和发软，即捞出沥去油。 3.另把炒锅放在旺火上，倒入花生油10 克，油热，放入高汤，把炸过的 冬瓜条放人汤内，加盖，焖烧2 分钟，揭开盖见冬瓜条浮起，如棉花絮，即 放精盐、味精，并倒入牛奶，把湿淀粉徐徐淋入锅内，边淋边搅，至冬瓜条 抱紧卤汁，即可起锅。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor