准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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大白菜嫩心250 克，料酒、精盐少许，花生油50 克，清汤200 克，面粉 15 克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.白菜心洗净，切成小长方形块，放入开水中焯一下，捞出备用。 2.炒锅上火烧热，放入花生油，油热时即将干面粉放入钥中，炒熟（不 可炒黄）后，加清汤冲开，倒在碗中备用。 3.原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出不 用，再把白菜倒入煸炒，然后加适量清汤，料酒、味精、精盐、胡椒粉都放 入，待汤汁少而浓白时，出锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor