1.将鲇鱼须嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。猪肉 洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍。 2。锅烧热，投入猪肉煸炒，炒至熟而入味，投入站鱼须煸炒至入味，加 入精盐、味精调味，出锅即成。 按：此菜由鲇鱼须与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具 有滋阴润燥、补中益气的功效。适用于体虚瘦弱、乏力、消渴、两目昏花、 夜盲、阴虚于咳、便秘、营养不良等病症。 175.榛蘑 棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌Armillflriiimelleil（VahlexFr。）Que1. 的子实体。在我国分布面很广，产量大，味道鲜美，东北称为榛蘑，它一般 栽培在天麻中，天麻利用其营养，以提高其产量和质量。榛蘑含有丰富的蛋 白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体。其中维生素A 含量较高。 榛蘑性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可以预防视力 失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道 感染的疾病有一定疗效。 国内还用密环菌发酵液及菌丝体，治疗风湿腰膝痛、四肢痉挛、眩晕头 痛、小儿惊痛等病。