准备时间 Prep
26 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
41 分钟 min
食材 Ingredients
300克
鲜松茸
100克
鸡脯肉
80克
火腿末
70克
猪肥膘肉
2个
鸡蛋清
8克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐 0克、味精 0克、胡椒粉 0克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。
2
松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸 6分钟取出，翻扣入盘。
3
炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐 0克、味精 0克、胡椒粉 0克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor