准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发竹荪30 克，鸡脯肉150 克，猪肥肉15 克，熟火腿15 克， 芫荽15 克，鸡蛋清2 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、淀粉、面粉、葱段、姜片、鸡汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将竹荪去两头洗净切段，用凉水泡好。将葱姜放碗内用料酒泡好备用。 芫荽去杂洗净，与火腿同切细末。 2.将鸡脯肉、猪肉洗净，剁成肉泥放入碗内，加入蛋清，倒入泡好的葱 姜酒，加入湿淀粉、精盐搅至上劲为止。 3.将泡好的竹荪下沸水锅稍焯一下，捞出沥干水，平铺在盘内，上撒面 粉，把拌好的鸡泥抹在竹荪上，点缀上火腿和芫荽末，上笼蒸熟取出。 4.炒锅加入鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒在一个大汤盘 内。将蒸好的竹荪取出，用刀改成象眼块，拖入大汤盘内使之浮于汤面即成。 按，此菜用补气滋养、减脂、降压的山珍竹苏配甘温、补中益气、补精 添髓的鸡肉，其功在滋补、降压、减脂。适用于体虚、年老、病后气血津液 亏损所致的虚劳症、高血压、高血脂、癌症病患者食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor