准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
45 分钟 min
食材 Ingredients
500克
牛肚
5克
姜末
150克
牛里脊肉
5克
蒜未
200克
牛肝
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
把粉肠分泌物挤出，用纱布过滤后取汁加冷水入锅煮沸 10分钟再过滤，把汁水晾凉。
2
将花生炒后去皮捣细，韭菜氽后切段。香鸟切细。把肉、肝上火翻烤至熟，改刀。按构思图案将肚、肉、肝、米线、韭菜入盘，用雕花和绿草点缀。
3
将粉肠汁、花生、香鸟、辣油、花椒、姜蒜、盐、味精、 酱兑汁，随拼盘上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor