准备时间 Prep
22 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
37 分钟 min
食材 Ingredients
200克
煮熟羊蹄筋
100克
鸡蛋糊
10克
料酒
70克
白糖
20克
水淀粉
适量
📝
烹饪步骤 Instructions
1
熟蹄筋用刀改成 5厘米长的条，放入碗内，抓上用淀粉、鸡蛋打的糊，备用。
2
炒勺上火，放入食油，烧至七成热，下入蹄筋，炸成金黄色，呈外焦里嫩后捞出。
3
炒勺回旺火，放底油，用葱姜末炝勺，烹上酱油、料酒、 醋、白糖、高汤、糖色，搅匀勾芡，然后下入蹄筋，翻匀，淋明油，盛入盘内即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor