准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜平菇250 克，核桃仁150 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱花、姜丝、素油、鲜汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将鲜平菇去杂洗净，撕成小片。将核桃仁用温水浸泡。剥去外皮。 2.炒锅烧热，加油，待油六成热时，放入葱花、姜丝煸香，加入鲜汤、 平菇片、核桃仁煸炒段时间，再加入料酒、精盐、味精煸炒至入味，用湿淀 粉勾芡，出锅装盘即成。 按：核桃仁每百克含脂肪40—50 克（脂肪中70.1％是亚油酸，11.4％ 是亚麻酸），蛋白质15；4 克，钙119 毫克，磷362 毫克，还含有胡萝卜素、 维生素B1 等。配以含丰富蛋白质的平菇，不饱和脂肪酸能使脑的结构物质完 善，还可以软化血管，可使神经的功能转好，平菇炒核桃仁具有益肠胃、补 肾固精。润燥化痰、降血压、健美等功效。常人食之，能强健身体、乌发润 肤，延年益寿。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor