准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：雏鸡1 只（重约600 克），鲜平菇400 克。 2.调料：料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
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烹饪步骤 Instructions
1
1.将雏鸡宰杀后用热水煺毛洗净，开膛取出内脏后用清水反复洗净，然 后斩块，平菇去杂洗净，用手撕成片状待用。 2.炒锅加入生油，油热投入白糖，待糖溶化变红后，加入鸡块翻炒上色。 再加鸡汤、料酒、葱、姜烧沸后改为小火炖段时间，加入平菇片、精盐，炖 至入味后即成。 按：此菜雏鸡肉嫩味美，内含有较高的蛋白质、脂肪等营养物质，其性 味甘温，具有温中益气、补精、添髓强身的功效。配以保健抗癌的平菇。常 可作为体虚、气血亏虚所致羸瘦、产后乳少、精血不足、头昏眼花、或癌症 等病症患者的营养保健食疗菜肴食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor