1.将掐不齐嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味， 挤于水切段。猪肉洗净切块。 2.锅烧热，下猪肉煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、葱花、姜丝和适 量水烧至熟而入味，投入掐不齐烧至入味，点入味精，出锅即成。 按：此菜由掐不齐与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提 供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养成分。具有健脾利湿、清热解 毒的功效。民间用于治疗妇女白带过多，还适用于湿热黄疽、吐泻、痢疾、 小儿疳积、小便不利、便秘等病症。健康人食用能提高抗病防病能力，润肤、 明目、延年。 146.假芹菜 假芹菜为十字花科植物假芹菜DentariamacrophyllaBunge.嫩叶。 假芹菜嫩叶每百克含水分75 克，蛋白质2.3 克，脂肪0.6 克，碳水化合 物18 克，钙268 毫克，磷61 毫克，铁8.9 毫克，胡萝卜素5.73 毫克，维生 素B10.04 毫克，维生素B20.21 毫克，尼克酸2.1 毫克，维生素C117 毫克。