准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：芡实120 克，老鸭1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱段、姜片、胡椒粉。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将芡实种仁去杂洗净。将老鸭宰杀，去毛、内脏洗净，入沸水锅焯段 时间，捞出洗去血污。 2.将芡实装入鸭腹，放入锅内加入适量水煮至沸，撇去浮沫，加入料酒、 精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至鸭肉熟烂，撤入胡椒粉，出锅即 成。 按：此菜由芡实与滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的老 鸭相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营 养成分。具有滋阴养胃、健脾利水、固肾涩精的功效。民间常用以治疗糖尿 病、骨蒸劳热、脾虚水肿、肾虚遗精等病症。还适用于食欲不振、消化不良、 滞下、泄泻、营养不良等病症。健康人食用增加食欲，增强智力，精力充沛， 健康少病，健美延年。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor