准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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莴笋500 克，白糖100 克，醋60 克，葱姜丝、花椒、香油各少许，精盐 20 克，湿淀粉少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.先将莴笋削皮，洗净，切成3.5 厘米长粗丝，放在碗内，撒上精盐腌 几个小时后捞出，用清水过凉，控干水分。 2.炒锅上火，放入香油，油热后投入花椒，炸出香味后，捞出花椒、再 把葱姜丝炸一下，随后放入白糖、醋，搅至良糖溶化后，用湿淀粉勾荧，倒 入蔑笋丝翻锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor