准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发黄榆蘑250 克，芫荽10 克。 2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、醋、葱丝、姜丝、湿淀粉、 麻油、豆油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将水发黄榆蘑去杂洗净，切成块，放入碗中，加入精盐，味精、料酒、 湿淀粉浆拌均匀备用。芫荽择洗干净切段。取小碗放入酱油、醋、料酒、白 糖、味精对成汁备用。 2.炒锅加油烧至七成热，将浆拌好的黄榆蘑逐个入油中炸至金黄色捞 出。 3.炒锅中留少许底油，放葱、姜煸香，放入黄榆蘑块，泼入对好的汁， 撒入芫荽段，迅速煸炒，淋入麻油推匀即可出锅装盘。 按：黄榆蘑为食用菌之一，具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌 的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不 足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor