准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
1，主料：鲜青杠蕈250 克，猪瘦肉200 克，笋片50 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将青杠蕈去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。 2.锅烧热，投入肉丝煸炒至水干，烹入酱油、料酒煸炒，加入精盐、葱 姜和适量水，煸炒几下，投入青杠蕈煸炒至肉烂，用湿淀粉勾稀芡，点入味 精推匀即成。 按：青杠蕈与猪肉、笋片共组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有补肝益血、清热消痰、 利隔爽胃的功效。可作为咳嗽烦满、便秘、传染性肝炎等病患者辅助食疗菜。 82.油辣菇 油辣菇为真菌植物门真菌真红菇（真黄菇）RussulafOetens（Pers.）Fr. 的子实体。 油辣菇干品每百克含蛋白质17.4 克，脂肪2.3 克，碳水化台物56.8 克， 磷300 毫克，铁50 毫克，维生素B23.11 毫克，尼克酸60.9 毫克。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor