准备时间 Prep
14 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
34 分钟 min
食材 Ingredients
800克
小母猪1头
50克
大葱
9克
草果
适量
精盐 l00克
30克
干辣子
60克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将猪宰杀煺毛，取出内脏，冲洗干净，砍成 5厘米见方的块，用清水漂尽血污。
2
锅上旺火，加入清水，下猪肉。草果烤黄捣碎放入锅中。
3
汤沸后，移至中火上，打去浮沫，下入精盐，煮 30分钟，至肉质透心起锅。
4
干辣子、姜、葱、花椒入石臼捣成泥，取出入碗，加精盐和原汁肉汤兑成汁，随同煮小猪一起上桌蘸食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor