准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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清酥面750 克，煮鸡蛋1 个，面粉50 克，圆白菜500 克，净圆葱250 克，鸡蛋25 克，鸡蛋黄2 个，茶卤25 克，咖喱粉10 克，黄油30 克，鸡油 7.5 克，奶油30 克，鸡清汤125 克，味精5 克，胡椒粉1.5 克，精盐5 克， 辣酱油10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将圆白莱去掉老叶和根，洗净，上火煮到八成熟捞出，控去水，用刀 剁成未。将圆葱切末，煮鸡蛋切小丁。 2.往煎盘注入鸡油烧热，下入圆葱未炒黄，下入圆白菜未偏沙去掉水分， 下入黄油炒出香味，下入面粉、咖睡粉炒熟，放入鸡蛋丁、胡椒粉、精盐、 奶油、鸡清汤、味精、辣酱油，调汗味，上火烧开，倒人盆内晾凉，做成40 个饺子的馅。 3.将清酥面（见222 页）搭成大片，用花刀拉成40 个7 厘米左右见方的 片，将咖喱馅分别放在面片上，在馅的周围抹上鸡蛋，包成三角形的饺子， 放入烤盘。将鸡蛋黄放入碗内，用茶卤调匀，用刷子刷在咖唾饺上。将咖睡 饺入炉烤成深金黄色即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor