准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：青头菌50 克，光鸡1 只（约1000 克）。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
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烹饪步骤 Instructions
1
1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水 锅中焯一会，捞出洗去血水，斩块。 2.锅中加生油烧热，放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡 汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味， 出锅即成。 按：鸡历来被视为甘温食补之佳品，内含丰富的营养物质，具有温中益 气、补精添髓的功效。配用清火、散内热、明目的青头菌，其功在甘温滋补 之中有清泻之作用。常可作为虚劳赢瘦、气血精液亏虚或久病、病后、产妇 体虚所致虚热内烦等病症的保健食疗食品。 因实热所致发热以及痰热内壅者忌食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor