准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋3 个，鸡肉100 克，猪肉250 克，干贝25 克，香菇30 克，冬笋25 克，蛋清2 个，精盐、湿淀粉、味精、料酒、胡椒粉、鲜豆苗各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.洗净干贝，投入沸水泡透，对入料酒蒸熟，鸡肉加少许猪肉、葱姜剁 成肉泥，再加少许水调和，将冬菇、冬笋择洗净，沸水浸泡，切丝。再将葱 切段、姜切片备用。 2.猎肉洗净，加葱、姜剁成肉茸，加入鸡蛋清（1 个）及湿淀粉、干贝、 味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀。 3.将搅好的肉，放入汤盘内，中间略低，周围稍高，再将鸡蛋去壳，摊 在肉面上（形成三角），用微火烘7 分钟。锅上火，倒进鸡茸和鲜汤烧沸， 撇去浮沫，下香菇、冬笋、精盐、葱、姜调和好，起锅盛入汤碗，再将鸡蛋 摊入碗中。酒鲜豆苗即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor