准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：琼枝2000 克，麒麟菜1000 克。 2.调料：酱油、醋、蒜泥、麻油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.分别将琼枝、麒麟菜去杂洗净，放铝锅内，加水适量，烧煮至溶化成 胶质，离火静置一段时间，撇去上部浮沫，徐徐倒入盆内，弃去沉渣，凉后 凝结成凉粉。 2.用刀将凉粉切成小块放入碗内，加入各种调料即可食用。 按：此凉粉由琼枝与清热、消痰的麒麟菜组成。具有润肺化痰、清热软 坚的功效。民间用于治疗痔疾有一定疗效。还适用于支气管炎、痰结、颈淋 已结肿、甲状腺肿、肠炎、高血压等病症。 154.紫菜 紫 菜 为 藻 类 植 物 红 毛 菜 科 坛 紫 草 PorphyrahaitanensisT.J.changetB.F.Zheng.条斑紫菜P.yezoensisUeda. 同紫菜P.suborbiculataKjellm.甘紫菜P.teneraKjellm.等多种野生紫菜的 藻体。藻体紫色，一般高12—30 厘米，养殖的坛紫菜最长达4 米以上。分布 辽宁至广东沿海。 紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白质28.2 克，脂肪0.2 克，碳水 化台物48.3 克，钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，胡萝卜素1.23 毫克，维生素B10.44 毫克，维生素B22.07 毫克，尼克酸5.
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor