准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐750 克，白糖100 克，酱油15 克，清汤150 克，葱姜丝5 克，料酒 5 克，味精1 克，花椒油5 克，花生油7.5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.豆腐切成丁，放入沸水锅内用小火煮透，去掉豆腐味，捞出，沥净水 分。 2.炒锅上火，倒入花生油，加入白糖25 克，在小火上糖化时，放入葱姜 丝和豆腐，迅速轻拨炒锅，再加入酱油、料酒、清汤、白糖煨 ，并在每块 豆腐上用竹签扎上小孔，让其吸进调料味道，边 边晃动炒锅，防止糊底， 煨至豆腐呈枣红色汁胃细泡时，淋上花椒油，撒上味精即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor