准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
300克
羊里脊肉
50克
鸡蛋1个
4克
青稞酒
适量
菜油 l000克
30克
酥油
30克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
把羊肉用斜刀法切成 3厘米长、 2厘米宽、 2厘米厚的片。鸡蛋取黄搕入碗中，加酱油、淀粉。用清水调成蛋糊，下肉片上浆。另一碗放白糖、青稞酒、醋、姜汁、糖、酱油、淀粉，加清水调成汁。
2
炒勺上旺火，注入油烧至四五成热，下肉片滑散，呈白色时捞进漏勺。
3
勺内留底油，上旺火，倒入料汁，用手勺推动，待汁起泡时，下肉片，迅速翻炒，淋入酥油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor