准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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富强粉500 克，鲜酵母5 克，水发冬菇100 克，熟笋200 克，蘑菇100 克，精盐10 克，自糖10 克，味精2.5 克，香油125 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.冬菇、熟笋、蘑菇洗净，切成米粒丁。沙锅用中火烧热，加入香油50 克，油温五六成热时，将冬菇、熟笋、蘑菇丁放入偏炒几下，加入精盐、白 糖炒至成熟时，加味精炒匀，起锅淋上香油25 克，即成馅心。 2.面粉放在案板上，中间挖个凹塘，鲜酵母用50 克温水捏散，调成糊状， 倒入面粉中，再加进温水200 克。拌匀揉透，揉至面团光滑，不粘手，不粘 案板，盖上布，静置4 小时，让其发酵，然后揭去布，用刀切开，见面团中 起均匀的小孔，面团涨发膨松，再揉和搓条，制成20 只坯子。 3.每只坯子擀成中间厚、四周薄的圆皮子，放上馅心20 克。捏拢收口， 上笼蒸12 分钟左右即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor