准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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优质切面250 克，鲜汤250 克，酱油15 克，香油25 克，精盐2 克，味 精0.5 克，水发冬菇50 克，蘑菇50 克，鲜草茹50 克，绿叶菜50 克，生油 40 克，酱油20 克，自糖1.5 克，味精1.5 克，料酒1.5 克，鲜汤200 克， 湿淀粉10 克。 做法：， 1.水发冬菇、蘑菇、鲜草菇、绿叶菜洗净，去掉根和老叶，再分档选料， 切成片。 2.汤锅放入清水1500 克，挠滚后把切
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将香菇、嫩姜均切成丝，芹菜切丁，黄豆芽洗净去相，黄花菜切3 厘 米段。 2.将面条放在沸水锅中氽透，捞出，沥干水，披散开，淋上25 克熟花生 油，拌匀抖松。 3.将炒锅放在中火上，倒入剩余的花生油，烧至油冒烟少取出一半待用。 然后把姜丝放入煸炒，再加入香菇、黄花菜翻炒，放味精、酱油，加水250 克，煮沸后，即将面条、黄豆芽放入锅中翻拌，加盖，稍焖一会儿，待水干 熟透时，拌入留下的熟油。 4.装盘时，在面条上面撒上芹莱丁。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor