1.将莲子去皮捅去莲心，薏仁米淘洗干净，红枣去核，分别蒸熟。蜜冬 瓜条、桔饼切碎；糯米入水中浸泡洗净，捞出沥于蒸熟，加白糖1000 克、熟 猪油10 克拌匀。 2.将莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10 只碗 中，把拌好糖的熟糯米盖在上面，入笼蒸透成八宝坯。 3.炒锅置中火上，放入清水、白糖，下入八宝坯一起拌合烧沸，待白糖 溶化，加入熟猪油50 克反复推动，最后用湿淀粉勾薄芡，盛入盘中，撒上蜜 樱桃，以桔瓣装饰菜的周围即成。 〔工艺关键〕 糯米洗净，水泡4 小时，让其充分吸收水分，沥干蒸熟，拌以糖和猪油， 软糯可口。 〔风味特点〕 1.“散烩八宝饭”在江陵有着悠久的历史，最早可追溯到公元前的周王 朝。当时，周武王在八个贤臣谋士的帮助下，一举消灭了殷商王朝。在隆重 的庆典上，宫厨用八种珍品制成一种美馔入席，寓“周八士火焚殷纣王”之 意。这就是传说中八宝饭的由来。直至清末，一直视为宫廷珍品，但清末才 真正由蒸制改为散烩。慈禧太后御膳房的御厨肖岱掌握“散烩八宝饭”的绝 技。八国联军进犯北京，肖岱流落到江陵，与满族名厨关焕海兄弟合伙开设 被誉为“辽宁无双味，江陵第一国”的聚