准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：菱角250 克，罐头草菇100 克，西红柿50 克。 2.调料：味精、精盐、料酒、姜末、湿淀粉、鲜汤、生油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.菱角洗净后，对切挖出菱肉，放入沸水锅内用笊篱不断推擦脱去菱衣， 露出菱肉，捞出沥干水。西红柿用沸水烫后去皮，去籽，切成菱形。罐装草 菇大的一开四，小的一开二待用。 2.炒锅放油烧热，加入草菇、菱肉煸炒一会，加味精、料酒、姜末煸炒， 再加鲜汤、西红柿烧开，点入味精调味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。 按：菱肉性味甘凉、肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质。《名 医别录》记，它能“主安中补脏”。《本草纲目》称它有“解暑及伤寒积热， 止消渴、解酒毒”的作用。其功重在消热解暑、益气健脾。草菇滋补健脾、 清热抗癌。此菜常可作脾虚气弱、体倦神疲、暑热伤津以及癌症患者的食疗 菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor