准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐400 克，味精1 克，鸡蛋2 个，葱白15 克，子姜30 克。蒜泥5 克， 酱油15 克，花椒面3 克，精盐3 克，熟油辣椒10 克。醋5 克，花生油1000 克（耗40 克），白糖5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.姜、葱洗净切成丝，姜丝放入少许精盐。 2.鸡蛋磕入碗内搅散，炒锅上小火，下花生油少许，将蛋糊摊成蛋皮， 起锅切丝。 3.净锅置旺火上，下花生油烧成八成热，将豆腐切成大片，下锅炸至金 黄色，捞出沥油，晾冷，切丝。 4.将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起，加入上述调料拌匀，装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor