准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发木耳100 克，水发香菇50 克，熟冬笋50 克，熟菜花50 克，甜椒50 克，素鸡50 克。 2.调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精 盐、鲜汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳末同玉米粉放在大锅里，加盐、 味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制成手指形，逐条下到六成热的温油锅 中，氽成海参形，即为“素海参”。 2.将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片；熟笋、素鸡切滚刀块；熟菜花 用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽切成梳子片待用。 3.将锅置旺火上，放生油烧到七成热，即将全部配料下锅煸炒后，即下 姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤，烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉 勾芡，淋油即可起锅装盆。 按：三鲜素海参是以滋补强壮，益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健 体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。此菜中香菇不仅能补益，而且 还能降低血脂。几物相制成看，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。凡年 老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为 保健食疗佳品使用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor