准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1、主料：水发鱼肚800 克，火腿片100 克，水发口蘑50 克，笋片50 克，豌豆苗25 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡油、鸡汤、 淀粉。
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烹饪步骤 Instructions
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1.先将水发鱼肚捞出，用刀片成6 厘米长，3 厘米宽的片，下沸水锅焯 一下捞出。将火腿片、笋片下沸水锅焯一下捞出沥水。水发口蘑去杂洗净放 在大碗内，用刀切成小薄片。豌豆苗去根留尖洗净。 2.炒锅放猪油烧热后，投入葱、姜炸至金黄色时，倒入鸡汤烧沸，撇净 俘沫。捞出葱姜，加料酒、白糖、精盐、鱼肚片、火腿片、笋片、口蘑片， 在旺火上烧沸，倒入砂锅内，加盖，置于小火上炖至入味。 按：此菜用名贵的海味珍品鱼肚为主料，其性味甘平，具有补肝益肾、 填精血的作用。配以健脾开胃、滋肾生津、益气血、充精髓的火腿和滋补之 山珍口蘑、笋片。具有补肝肾、益精血。健脾开胃的作用。可作为治疗各种 气血不足、精津亏耗所致的虚损患者辅助治疗和营养保健食品。 使用注意：外感邪未清，湿热内恋、积滞未净，胀闷未消均不宜使用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor