准备时间 Prep
10 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
25 分钟 min
食材 Ingredients
600克
臭豆腐
7克
精盐
10克
辣椒面
📝
烹饪步骤 Instructions
1
臭豆腐两面均匀地抹上盐和辣椒面，用刀划成 4.5厘米见方的块，分层整齐放入砂锅内。葱、姜洗净，切丝撤在豆腐上。
2
吊炉烤鸭时，鸭子进炉 5分钟后，即鸭皮已抢火上色，将砂锅放入炉底。每支鸭子下面放置一口砂锅，摆准位置，让烤 鸭油准确滴入砂锅内。 25～30分钟后，随烤鸭出炉，砂锅用盘垫底，即可上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor