准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐250 克，淀粉100 克，水发玉兰片50 克，青菜心4 棵，精盐适量， 味精、胡椒粉各5 克，葱姜末少许，香油25 克，花生油150 克，青蒜2 棵， 素汤适量。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐放入开水锅中煮一下，捞出。淀粉用清水和好，玉兰片切细丁， 育菜心切开，用开水焯一下捞出，青蒜切末。 2.豆腐碾成泥状，加淀粉、玉兰丁、精盐、味精、胡椒粉、姜末、花生 油25 克一起搅拌成馅，捏成手指肚大的丸子放平盘内，放入笼中蒸熟，取出 即成白丸。 3.炒锅上火烧热，放入花生油25 克，先煸炒一下葱、姜，再放入素汤， 加精盐、味精、胡椒粉、白丸，入味后，放入青莱心，用湿淀粉勾芡，淋上 香油，撒上青蒜末即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor